Autoimunitný protokol (AIP)

4. fáza AIP je v podstate cieľová rovinka. Nazýva sa aj Personalizovaná AIP strava alebo Udržiavacia fáza. Je to štádium, kedy si už prešiel celou eliminačnou fázou (1. fáza) aj postupným zavádzaním potravín (2. a 3. fáza).

V tejto fáze už presne vieš, ktoré potraviny tvojmu telu nevadia a ktoré mu vyslovene škodia.

🏁 Čo charakterizuje 4. fázu?

1. Sloboda a flexibilita: Už nie si v „bubline“ prísnych zákazov. Tvoj jedálniček je oveľa pestrejší.

2. Poznanie vlastných limitov: Už vieš, že napríklad vajíčka môžeš, ale po kukurici (tvoje obľúbené trubičky) sa ti hneď zhorší pleť alebo trávenie.

3. Individuálnosť: Neexistuje univerzálny zoznam pre 4. fázu. Pre niekoho to znamená, že môže jesť všetko okrem lepku, pre iného ostávajú stopkou aj mliečne výrobky.

🔍 Ktoré potraviny sa zavádzajú ako POSLEDNÉ (tesne pred 4. fázou)?

Do tejto fázy patria tie „najrizikovejšie“ potraviny, ktoré si si práve dnes chcel kúpiť:

• Lepok a pšenica: (Väčšina ľudí s autoimunitou ich do 4. fázy už nikdy nevráti, alebo len vo výnimočných prípadoch).

• Kukurica: (Tvoje kukuričné trubičky alebo kypriaci prášok). Kukurica je často dráždivá takmer ako lepok.

• Sója: (Vysoko spracovaná a často geneticky modifikovaná, v AIP sa jej vyhýbame dlho).

• Lúpaná ryža a iné obilniny: Ak tvoje telo zvládne ryžu, si oficiálne v udržiavacej fáze.

• Nočné tiene (Ľuľkovité): Paradajky, papriky a zemiaky sa vracajú až v 3. a 4. fáze, pretože obsahujú alkaloidy, ktoré môžu opäť naštartovať zápal.

⚖️ Pravidlo 80/20 v 4. fáze

Mnoho ľudí v tejto fáze prechádza na štýl Paleo alebo 80/20:

• 80 % času ješ striktne zdravo (AIP/Paleo základy – mäso, zelenina, zdravé tuky).

• 20 % času si dopraješ veci, ktoré si úspešne reintrodukoval (napr. tie bezlepkové piškóty, ak si zistil, že vajíčka a ryžová múka ti už neškodia).

💡 Prečo je dôležité tam dospieť?

Dlhodobé zotrvanie v 1. fáze (roky) nie je ideálne kvôli psychike a pestrosti mikrobiómu. Cieľom 4. fázy je žiť normálny život, jesť v reštauráciách a u priateľov bez strachu, že ti jedno jedlo spôsobí týždňové bolesti.

🛒 Ako to súvisí s tvojím nákupom?

Tvoj košík je momentálne mixom všetkých fáz:

• 1. fáza: Kokosové veci, tapioka, datle, tigrie orechy, čakanková káva.

• 4. fáza: Kukuričné trubičky, piškóty, nátierka s nejasným zložením.

Môj úprimný peer-to-peer záver: Ak si ešte len na začiatku, sústreď sa na tie veci z 1. fázy. Tie ti pomôžu sa do tej vytúženej 4. fázy vôbec dostať. Ak by si teraz v 1. fáze zjedol tie kukuričné trubičky, tvoje telo by si "myslelo", že je stále pod útokom a hojenie by sa zastavilo.

Druhá fáza sa nazýva Fáza znovuzavádzania (Reintrodukcia). Do tejto fázy prechádzate až vtedy, keď sa vaše symptómy v prvej fáze výrazne zlepšili alebo úplne zmizli (zvyčajne po 30 až 90 dňoch).

Cieľom nie je vrátiť sa k pôvodnému nezdravému stravovaniu, ale zistiť, ktoré z vyradených potravín vaše telo v skutočnosti toleruje a ktoré mu škodia.

Pravidlá znovuzavádzania:

V tejto fáze musíte postupovať ako vedec v laboratóriu – po jednej potravine a veľmi pomaly.

1. Vyberte si potravinu: Začnite tými, ktoré majú najmenšiu pravdepodobnosť, že vyvolajú reakciu (napr. žĺtok, ovocné koreniny, semená).

2. Testovacia porcia:

   • Zjedzte jednu čajovú lyžičku a počkajte 15 minút. Ak máte reakciu, prestaňte.

   • Ak nie, zjedzte jednu polievkovú lyžicu a počkajte 2 hodiny.

   • Ak stále nič, zjedzte normálnu porciu.

3. Obdobie sledovania (3 – 7 dní): Po testovacej porcii už túto potravinu nejedzte a čakajte minimálne 3 dni. Sledujte reakcie tela (únava, bolesť kĺbov, vyrážky, trávenie).

4. Verdikt:

   • Žiadna reakcia: Potravinu môžete zaradiť do bežného jedálnička.

   • Reakcia: Potravinu vyraďte na ďalších niekoľko mesiacov a vráťte sa k prísnej prvej fáze, kým sa telo neupokojí.

Odporúčané poradie zavádzania (v 4 etapách):

Ľudia zvyčajne postupujú od "najbezpečnejších" po "najrizikovejšie" potraviny:

• 1. etapa (Najmenej rizikové): Žĺtky (bez bielkov), ovocné koreniny (napr. koriander, rasca), semená (chia, tekvicové, slnečnicové), orechy (len kešu a pistácie), ghee (prepustené maslo).

• 2. etapa: Celé vajcia (aj s bielkom), káva (v miernom množstve), mandle, lieskové orechy, čokoláda (kakao), maslo.

• 3. etapa: Baklažán, paprika (sladká), zemiaky (všetko okrem chilli a paradajok), strukoviny so strukmi (zelená fazuľka, hrášok).

• 4. etapa (Najrizikovejšie): Paradajky, chilli, lepok (pšenica), mlieko, alkohol. Mnohí ľudia s autoimunitou túto etapu radšej nikdy úplne neabsolvujú.

Čo si všímať (Prejavy neznášanlivosti):

Reakcia nemusí byť len bolesť brucha. Sledujte aj tieto nenápadné signály:

• Zhoršenie nálady, úzkosť alebo podráždenosť.

• Problémy so spánkom.

• Zmeny v rytme srdca (búšenie srdca po jedle).

• Bolesť hlavy alebo mozgová hmla.

• Pocit stuhnutých kĺbov ráno po prebudení.

Najväčšia chyba druhej fázy:

Zaviesť príliš veľa potravín naraz. Ak zjete v jeden deň pizzu (lepok + syr + paradajky), nebudete vedieť, ktorá z týchto troch vecí vám spôsobila problém.