AIP- Čo môžem, a čo je zakázané?

Autoimunitný protokol (AIP) je v podstate prísnejšia verzia Paleo diéty. Je navrhnutý tak, aby znížil zápal v tele, "opravil" priepustnosť čriev (tzv. leaky gut) a upokojil imunitný systém u ľudí s autoimunitnými diagnózami (napr. Hashimoto, psoriáza, SIBO, Crohnova choroba).

Tu je podrobný prehľad toho, čo sa v rámci AIP stravy píše a odporúča v roku 2025:

🥗 Čo môžete jesť (Povolené potraviny)

Základom je konzumácia vysoko výživných, prirodzených potravín:

• Zelenina: Takmer všetka okrem ľuľkovitej (viď nižšie). Ideálne batáty, tekvica, cuketa, brokolica, karfiol, listová zelenina, uhorky, koreňová zelenina.

• Mäso a ryby: Najlepšie z voľného chovu alebo divoko žijúce ryby. Odporúčajú sa aj vnútromosti (pečeň) a kostné vývary.

• Ovocie: Povolené v miernom množstve (cca 1-2 porcie denne), aby sa predišlo vysokému príjmu fruktózy.

• Zdravé tuky: Olivový olej, avokádový olej, kokosový olej a samotné avocádo.

• Fermentované potraviny: Kyslá kapusta (bez cukru), kombucha, vodný kefír, kokosový jogurt.

• Bylinky a koreniny: Len tie, ktoré nepochádzajú zo semien (napr. bazalka, petržlen, kurkuma, zázvor, cesnak, cibuľa).

🚫 Čo nesmiete jesť (Zakázané potraviny)

Eliminačná fáza je veľmi prísna a vyraďuje potenciálne spúšťače zápalu:

• Obilniny a pseudoobilniny: Pšenica, ryža, kukurica, ale aj quinoa, pohánka či amarant.

• Strukoviny: Fazuľa, šošovica, sója, arašidy, cícer.

• Mliečne výrobky: Mlieko, syry, jogurty (aj kozie či ovčie), maslo (v prísnej fáze aj ghee).

• Vajcia: Vylučujú sa celé vajcia (najmä bielok býva problematický).

• Ľuľkovitá zelenina (Nightshades): Paradajky, zemiaky, paprika, baklažán a korenie z nich (červená paprika, chilli).

• Orechy a semená: Všetky druhy vrátane olejov z nich (napr. slnečnicový olej) a korenia zo semien (horčica, rasca, koriander, čierne korenie).

• Spracované potraviny: Cukor, umelé sladidlá, aditíva, emulgátory (guarová guma), alkohol a káva.

🔄 Fázy protokolu

AIP nie je diéta "navždy", ale proces v troch krokoch:

1. Eliminačná fáza (30 – 90 dní): Najprísnejšie obdobie, kým neustúpia symptómy a nezlepší sa trávenie.

2. Znovuzavádzacia fáza (Reintrodukcia): Postupne pridávate jednu zakázanú potravinu po druhej (napr. najprv vaječný žĺtok, potom orechy) a sledujete reakciu tela po dobu 3-7 dní.

3. Udržiavacia fáza: Vytvoríte si vlastný jedálniček na mieru z potravín, ktoré vám nespôsobujú problémy.

⚠️ Na čo si dať pozor

• Nutričný deficit: Kvôli obmedzeniam môže chýbať vápnik alebo vláknina, preto je dôležitá pestrosť povolenej zeleniny.

• Psychika: Diéta je náročná na prípravu a sociálny život. Odporúča sa plánovať si jedlá vopred.

• Individuálnosť: Každý reaguje inak. To, čo niekomu s Hashimotom pomôže, nemusí fungovať u iného.