Cukor

Pri AIP (Autoimunitnom protokole) je prístup k cukrom pomerne prísny, pretože cieľom tejto diéty je znížiť zápal v tele, upokojiť imunitný systém a uzdraviť črevnú sliznicu. Nadmerná konzumácia cukru totiž podporuje rast „zlých“ baktérií v čreve (dysbiózu) a zvyšuje hladinu inzulínu, čo sú spúšťače zápalu.

1. Úplne zakázané cukry (Eliminačná fáza)

Počas prvej fázy AIP sa musíš vyhnúť všetkým priemyselne spracovaným a potenciálne dráždivým sladidlám:

• Biely a hnedý cukor (trstinový aj repný).

• Kukuričný sirup (HFCS) a glukózovo-fruktózový sirup.

• Umelé sladidlá: Aspartám, sacharín, sukralóza (sú toxické pre črevný mikrobióm).

• Cukrové alkoholy (Polyoly): Xylitol, erytritol, maltitol, sorbitol (môžu dráždiť trávenie a spôsobovať nadúvanie).

• Stévia: Hoci je prírodná, v AIP je zakázaná, pretože ide o rastlinu z čeľade astrovité a môže vyvolať imunitnú reakciu.

• Ryžový sirup a jačmenný slad: Obsahujú obilniny, ktoré sú v AIP zakázané.

2. Povolené sladidlá (S mierou)

AIP nezakazuje sladkú chuť úplne, ale odporúča využívať prirodzené zdroje. Aj tie by sa však mali konzumovať v obmedzenom množstve (odporúča sa max. 20g fruktózy denne).

3. Ovocie v AIP

Ovocie je hlavným zdrojom sladkej chuti. Odporúča sa jesť 2 až 5 porcií denne.

• Najlepšia voľba: Bobuľovité ovocie (čučoriedky, maliny) – majú nízky obsah cukru a veľa antioxidantov.

• Pozor na: Príliš sladké ovocie ako banány, hrozno alebo mango, ak máš problémy s reguláciou cukru v krvi.

4. Pravidlá pre úspech

Ak chceš, aby AIP fungovalo, skús sa držať týchto zásad:

1. Sladidlá používaj len ako korenie: Nemali by tvoriť základ jedla, ale len jemne dochutiť dezert z povolených surovín (napr. z kokosového mlieka a tapioky).

2. Sleduj etikety: Cukor je skrytý v 90 % spracovaných potravín (horčice, balzamikové octy, mäsové výrobky).

3. Priorita je uzdravenie: Ak máš silné premnoženie kvasiniek (Candida) alebo SIBO, je lepšie obmedziť aj tie povolené sladidlá na minimum, kým sa trávenie neupokojí.

Dôležitá poznámka: Cieľom AIP je okrem iného aj „resetovať“ tvoje chuťové poháriky. Po pár týždňoch bez priemyselného cukru ti bude pripadať aj obyčajné jablko alebo pečený sladký zemiak (batát) ako skutočný dezert.