Škrob z tapioky 500 g

Škrob z tapioky (často označovaný aj ako tapioková múka) je skvelý pomocník, najmä ak sa stravujete bezlepkovo alebo hľadáte spôsob, ako vylepšiť textúru svojich jedál. Balenie 500 g je ideálna veľkosť na domáce experimentovanie.

Tu sú kľúčové fakty, ktoré by ste o ňom mali vedieť:

Čo to vlastne je?

Je to škrob získaný z koreňa rastliny maniok (cassava). Je prirodzene bezlepkový, bez chuti a zápachu, čo z neho robí univerzálnu surovinu pre sladkú aj slanú kuchyňu.

Prečo ho mať v kuchyni?

• Vylepšuje textúru: Pri pečení bezlepkového pečiva dodáva cestu vláčnosť a zabraňuje jeho drobeniu (nahrádza vlastnosti lepku).

• Číre zahusťovanie: Na rozdiel od múky nefarbí omáčky do biela a nezanecháva "múčnu" pachuť. Omáčky a polievky zostávajú lesklé a číre.

• Chrumkavosť: Ak v tapiokovom škrobe obalíte mäso alebo zeleninu pred vyprážaním, získate extra chrumkavú krustu.

• Vynikajúca stráviteľnosť: Je šetrný k žalúdku a často sa odporúča pri tráviacich ťažkostiach.

Nutričný pohľad

Tipy na použitie

1. Tapiokový puding: Ak máte škrob vo forme perličiek, robí sa z neho slávny puding. Ak máte prášok (múku), môžete ním zahustiť akékoľvek rastlinné mlieko a vytvoriť krémový dezert.

2. Pão de Queijo (Syrarové bochníčky): Legendárne brazílske chrumkavé guličky so syrom, kde je tapiokový škrob hlavnou ingredienciou.

3. Náhrada vajíčka: V niektorých vegánskych receptoch funguje 1 lyžica tapiokového škrobu zmiešaná s trochou vody ako spojivo namiesto vajíčka.

Na čo si dať pozor?

Tapioka je takmer čistý sacharid. Ak hľadáte niečo s vysokým obsahom vlákniny alebo bielkovín, treba ju kombinovať s inými múkami (napr. pohánkovou alebo mandľovou).